SIAKAP STIM 3 RASA

Menu dinner bersama keluarga... slalu sangat makan siakap goreng 3 rasa tukar selera buat stim pulak.. mmg sker stim pun, ikan terasa lembut dan sedap... yg goreng pun sedap juga tp bila dh sejuk ikan jd keras liat.. suggestion, klo nk makan siakap goreng 3 rasa mesti tengah panas berasap tu... mmg tk terkata best nyer...

Memandangkan semua orang dlm rumah ni feberet siakap stim kita beli size besar sikit.. puas makan.. habis nasi kita ratah isi ikan plak kan... part ratah meratah ni mmg si aleen sker ya rabbi... tambah2 yg part kepala tu.. sruppp sruppp hisap kepala... subhanallah sedap nyer... tp ada jugak betoi ckp org tua2 dulu... jgn mkn kepala ikan cepat lupa... adoi yaiiii.. terasa mcm betoi plak... low memory sikit ada skrg ni... heheheeee...
tp semua tu tolak tepi bila dh terjumpa kepala ikan... i loikeeeeeeeeeee...

U all nak try tak menu stim 3 rasa ni... jom jom terjah resipi...

By ~ Aleen Aireish
sumber ~ chef norzailina, noreen & ummi @ home sweet home

Bahan-bahan utk perap ikan : edited by aleen
1 ekor ikan siakap
sedikit garam
sedikit sos tiram
**lumurkan pd keseluruhan ikan.. ketepikan perap sekejap
100ml air [boleh tambah sendiri jika nk lebihkan kuah.. aleen mmg buat kuah lebih..]

Bahan-bahan cincang halus :
5 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
3 cm halia
2 biji cili merah
2 biji cili hijau

Bahan-bahan dihiris halus :
1/2 kuntum bunga kantan [aleen x letak]
2 helai daun limau purut [aleen x letak]
4-5 biji cili padi

Additional bahan sendiri : by aleen
2 batang serai dihiris
2 keping asam keping
2 keping nenas potong dadu [aleen guna nenas yg dlm tin ajer..]

Bahan-bahan sos :
2 camca besar cili kering kisar
2 camca besar sos tomato
2 camca besar sos plum [x letak]
2 camca besar sos cili
1 camca kecil kicap  lemak manis [x letak]
1 camca besar jus limau nipis [x letak]

myk masak secukupnya utk menumis
garam, gula secukupnya..

Cara-cara :
- Panaskan air dlm kukusan
- letakkan ikan dlm bekas yg tahan panas dan masukkan air 100ml tu..
- kukus hingga ikan masak.
- sementara tu, dlm kuali panaskan myk utk menumis, masak sambal 3 rasa tu seperti kita selalu masak..
- sambal dh siap, masukkan air kukusan ikan dlm sambal tu masak higga mendidih.. tambahkan perasa supaya sesedap rasa.. masak hingga pekat
- lps tu tuangkan atas ikan stim tadi.. dihidangkan bersama nasi

SELAMAT MENCUBA!!!!

DURIAN CREPE 3 VERSI

Akhirnya pasti sudah... hari ni juga terjawab sudah... Buat pertama kali nya aleen aireish buat crepe doyan yg tersangat lah fofular nyer di kalangan chef2 pesbuk seantero hihihi... bak kata, org lain dah sampai ujung dunia kita baru mencuba nak bertatih nak ikut sama... takpe la kan... janji kita toraiii..

Tak lupa kpd en hubby kita Remy Chor [RC] belikan kan kita kuali baru.. sonok sangat dapat non-stick frypan tu.. siap package dgn sudip nylon lg... jaga kuali kata nyer.. klo guna steel nnt on top tu cpt rosak.. [dlm hati.. "pandai jugak laki aku ni.."] hehehe apa2 pun Thank You Very Much Much Much dear... Jasa Mu Tak kan Ku Lupa...

Bermula lah episod mengCREPE ptg tadi.. dengan penuh semangat.. kesabaran.. doa tk berenti.. dada ni duk dak duk dak ajer .. jadi ke crepe aku ni... jeng jeng jeng... langkah pertama dh nak mula.... beberapa minit kemudian...

wallaweyyyyyyyyyy... wa cakap lu der.. menjadi rupanyer... senyum sampai telinga... Ya Allah syok nyer.. tak sangka akhirnyer.... dgn mood hepi giler kita pun buat lah sampai habis... lalalalalaaaaaa

Tapi, Sebelum tu kita nak ucapkan terima kasih tak terhingga pd tuan resipi adik Siti Hafizah rakan pesbuk yg sudi berkongsi resipi crepe ni.. moga beliau dilimpahi rezeki yg byk dan diberkati Allah aminnnn.... di sini izinkan k aleen berkongsi dgn rakan2 lain di blog k aleen .. terima kasih sekali lagi...

jom kita tengok resipi...

By ~ Aleen Aireish

sumber ~ siti hafizah

5 jenis tepung :

20gm tepung superfine

10gm tepung ubi

10gm tepung kastad

10gm tepung jagung

10gm tepung potato starch

1 bj telur gred A

1 s/b gula kastor

1 s/b minyak jagung / butter cair
1 s/k esen vanila

80ml susu cair

110ml air

7 jenis tepung

10gm tepung hong kong

10gm tepung superfine

10gm tepung ubi

10gm tepung potato starch

10gm tepung jagung

5 gm tepung kastad

5 gm tepung hoen kwe [warna kuning]

Cara-cara ni style aleen sendiri yer..

- campurkan semua bahan kering ayak kan..

- lps tu blenderkan tepung tu hingga licin dengan bahan2 yg lain..

- klo rajin lps blender tu tapiskan .. klo nk puas hati lah.. ok dah siap

- boleh lah mula masak crepe ni..

*** UNTUK CREPE NI ALEEN GUNA YG 5 JENIS TEPUNG TU. UNTUK GRAM RESIPI NI ALEEN GANDAKAN 4 KALI DAPAT LEBIH KURANG 20 KEPING CREPE.

Aleen sharing sukatan gandakan 4 utk crepe 5 jenis tepung :
80gm tepung superfine
40gm tepung ubi
40gm tepung kastad
40gm tepung jagung
40gm tepung potato starch
3 biji telur
4 s/b gula kastor
4 s/b myk jagung/mentega cair
1 s/k esen vanila
2 cawan susu cair
2 1/2 cawan air

Resipi Mudah, tak banyak guna tepung :
sumber ~ kak reen khan

Bahan-bahan :
250gm tepugn gandum
3 biji telur
500ml santan
1/2 sudu teh garam
1 sudu teh pes pandan dan sedikit warna hijau jika untuk crepe warna hijau.
1 sudu teh warna kuning utk crepe warna kuning

cara-cara nya : sama seperti cara2 aleen buat tu...
~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~

ALEEN UPLOAD PIC UTK REFERENCE

special kuali, nak buat crepe guna kuali ni.. Non-stick Frypan. Jangan lupa sudip nyer sekali yer.. elakkan guna sudip steel/besi tu sebab boleh merosakkan permukaan kuali tu nnt.. guna sudip mcm aleen ni haa.. jenis nylon tak mahal pun tak sampai rm5

knp tetiba ada senduk plak kat sini... jgn neves bila tgk senduk ni yer... heheheeee ni lah sukatan senduk yg aleen guna masa nk masak crepe.. lbh kurang 2 senduk kita guna.. tp tgk jugak lah.. klo tebal crepe nyer kurang kan..

nak citer sikit part ni... bila dh naik gelembung  crepe tu.. tanda nyer dh masak. blh la angkat.. tak payah nak balik2 kan yer.. klo u all balik kan mmg dosa.. 

Resipi untuk Filling :

Isi durian yang diasingkan [secukupnya]
Fresh Cream – pukul hingga kental [anggaran 2 cawan utk crepe lbh kurang 20pcs]

**mengikut saiz crepe juga semasa membungkus nya nanti..

sumber picture mr google

atau pun yg kotak ada warna purple ni.. rasa No. 1, sama jew taste dgn yg kotak kuning atas tu.. mmg sedap sgt2 ..

                                     

isi durian secukupnya, aleen guna durian musang king & durian tak tahu nama nyer apa..heheheee

Cara-Cara Bagaimana Untuk Melipat nya :

- Ambil Crepe sekeping, letakkan fresh cream, letakkan durian.. lps tu bubuh fresh cream di atas durian lg sekali

- lipatkan supaya dpt hasil seperti bantal kusyen atau sofa, montel.. tembam gitu

-simpan dlm peti ais. sedap makan sejuk

NAK INFO CARA CARA LIPAT-MELIPAT CREPE YANG BETUL,  DI SINI ADA GAMBAR ------>  TERJAH SINI OK !!!

So, terpulang pada u all nk guna resipi yg mana satu.. keputusan di tangan anda...

SELAMAT MENCUBA !!!

INDULGENT CHOCOLATE COCOA CAKE

Rindu nak baking baking kek.. tp nak baking simple kek ajer... godek godek resipi jumpa satu resipi ni Indulgent Chocolate Vanila Cake. Tgk resipi Ya Allah... panjang nyer.. tp bila buat eh eh tk smpi baper minit dh siap boleh bakar.. jom kita bakor...

mmmm paham-paham ajer lah bila resipi dh ada kat tangan si Aleen ni bab utk menderhaka pd resipi tu dh terlintas di kepala...hi hi hii .. tp derhaka yg ni In Shaa Allah diampunkan... pasal lepas masak kompom sedap dimakan..

Indulgent Chocolate Cocoa Cake ni terhasil spesel untuk dua hero Aleen yg balik umah mama nyer malam tadi setelah bercuti-cuti di kampung atok dan opah di perak.. disebabkan anak Aleen sukakan coklat Aleen added serbuk koko.. jd kek ni kaya sgt dgn coklat yer.. coklat heaven gitu.... hingga topping nyer pun 100% coklat masakan brand beryls tu..

Nak citer sikit pasal kek ni... memang puas hati buat kek ni tau.. sebab, tesktur kek yg betul betul moist a.k.a lembap.. siram pulak dgn ganache mmg kawwwww... tak cayer try buat... hasil kek yg mmg best.. di sini Aleen sertakan resipi complete A to Z. tp kalau nk tiru Aleen, juat siram ganache bila kek dh sejuk.. tabur coklat rice byk2 nampak tebal itu ajer...

by ~ Aleen Aireish
sumber ~ kak zu semanis gula

Bahan A untuk CHIFFON KEK :
100 ml air biasa
5 biji kuning telur
45gm myk masak
70gm gula kastor
140 tpg superfine atau tpg gandum
1tsp baking powder
1 sudu besar serbuk koko

Bahan B untuk MERINGUE :
5 biji putih telur
70gm gula kastor

Cara-cara :
- air, kuning telur & myk masak pukul hingga berbuih, lps tu masukkan gula pukul hingga kembang
- tepung & baking powder diayak bersama.. masukkan sedikit2 hingga tpg habis.. pukul sebati, ketepikan.
 - dlm bekas lain yg kering, untuk meringue pukul bahan B hingga kembang ringan bertanduk. 
- satukan bahan B ke dlm A secara peringkat2 hingga habis.. kaup balik kan ajer.. x mau mixer ok.
- sementara tu panaskan oven terdahulu..
- masukkan adunan dlm loyang yg sesuai bakar 1jam suhu 160 api bawah shj. cara bakar kek tu guna kaedah setambath ok.

UNTUK FILLING MOUSSE COKLAT HITAM
300gm coklat hitam
3 bj kunign telur [dipukul dahulu]
3 bj putih telur [diputar hingga kembang]
90gm gula kastor
370ml whipping cream anchor (tawar) [pukul hingga pekat]
3/4 tbsp + 1 tbsp halal gelatin
70ml air

**simpang sedikit utk sapu tipis pd kek

Cara-cara :
- rendam gelatin dlm air hingga kembang, cairkan cara double boiler gelatin hingga larut. ketepikan
- cairkan coklat masakan cara double boiler juga, masukkan kuning telur ke dlm bekas coklat tu diikuti mentega dan gelatin cair, gaul sebati.. angkat
- dlm mangkuk lain pukul putih telur hingga kembang, kaup balik dlm bekas ada coklat td yg masih panas kemudian masukkan whipping cream yg tlg diputar pekat td, gaul hingga rata.

UNTUK GANACHE :
Topping Coklat
150ml whipping cream anchor
350gm coklat masakan hitam
1 tbsp mentega cair

Cara-cara :
- masak whipping cream cara double boiler.. hingga nmpak berbuih di tepi bekas tu..masukkan coklat dan mentega cair.. kacau sampai licin kemudian tuangkan atas kek.

YANG NI CARA-CARA NAK POTONG KEK :
- potong chiffon kek 4 lapisan
** Lapisan 1 > letakkan dlm loyang loose base tin, tuang filling, ratakan
** Lapisan 2 > letakkan kek di atas lapisan pertama, tuang filling, ratakan
** Lapisan 3 > letakkan kek di atas lapisan kedua, tuang filling, ratakan
** Lapisan 4 > letakkan kek di atas lapisan ketiga, simpan dlm peti sejuk semalaman.
- keluarkan kek dari loose base tin tu sapu tipis filling mousse coklat hitam, sapu keseluruhan kemudian simpan hingga filling beku.. sekejap jew
- letak kek di atas wire rack tuang topping ganache, hias kek ikut kreativiti masing2
TIPS : potong kek guna pisau yg direndam dlm air panas, lap dan potong.

** MACAM ALEEN CAKAP MULA2 TADI.. ALEEN TAK FOLLOW STEP POTONG KEK & TAK BUAT FILLING UTK KEK TU.. ALEEN TERUS TUANG TOPPING GANACHE SAHAJA. 
~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~
ALEEN UPLOAD PIC UTK REFERENCE

STEP BY STEP UNTUK CHIFFON CAKE :

air, myk masak & kunig telur pukul hingga berbuih

 

masukkan gula, pukul kembang

masukkan sikit2 tepung & serbuk koko, ekceli utk memudahkan ayak ketiga-tiga bahan kering ni tepung, baking powder dan serbuk koko sekali gus aje..

MERINGUE :

pukul hingga bertanduk

kaup balik bahan B ke dalam bahan A hingga habis

ni kaedah steam bath, letak loyang ada adunan kek ke dalam loyang size besar berisi air. air jgn full sgt.. agak2 jew..

kek dah siap masak

 SELAMAT MENCUBA!!!

MASAK LEMAK CILI API REBUNG PERUT

♥ ♥ masak lemak cili api rebung perut ♥ ♥
menu pilihan en hubby mlm ni.. banyak kali tambah nasi erk... heheheee

by ~ Aleen Airesh
RESIPI MASAK LEMAK CILI API REBUNG PERUT

BAHAN-BAHANNYA 

2 cawan rebung
[aleen beli yg rendam dlm air kt kedai tu mmg dh lembut sgt, x payah nk rebus, aleen beli dlm 2 gengam mcm tu]

500gm perut 

[aleen beli x sampai 500gm perut yg putih bersih berseri tu, guntingkan, lps tu rebus sebentar bersama halia & bwg putih.. toskan]

1 batang serai, dititik
1 keping asam gelugor
1 kotak santan pekat cap ayam brand
air secukupnya supaya kuah tak terlalu pekat.. agak2 sendiri
Garam dan gula secukup rasa
myk utk menumis

Bahan Kisar
5 biji cili api [nk pedas tmbah..]
4 tangkai cili kering dibuang biji
4 biji bwg merah [aleen guna bawang besar je]
2 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1/2 inci kunyit hidup

CARA MEMBUATNYA 
- panaskan periuk, tumis bahan kisar dn serai dititik tu garing naik bau
- masukkan santan dan air, biarkan mendidih dahulu..
- masukkan rebung, perut dn asam gelugor
- biar mereneh dgn api perlahan supaya santan tak pecah.. sekali sekali kacau..
- tambah perasa garam, gula secukupnya.. kacau sekejap.. tutup api. boleh hidangkan..

**jika guna santan perahan sendiri, asingkan yg pati pekat dan cair.. masukkan yg cair dahulu.. last sekali baru masukkan yg pekat.. dpt hasil yg memuaskan..

**jika kuah tak cukup kuning boleh tambahkan serbuk kunyit..

selamat mencuba!!!

CHOCOLATE CHIPS CUPCAKE

Lama sudah tak baking cupcake.. sekali baking, tu diaaaaaaaaaaaaaa... coklat chips cupcake yg terhasil..
penghuni dlm rumah ni pun mcm kelaparan aje.. dengar ajer nk buat kek ni terbilak biji mata... hahahaa
saborrrrrrr ajer lah... belum siap dh terkinja nk makan... adoiii.. apa pun tak boleh...

aaaaaaaaaaaa... penghuni teratak ku .. tolong duduk diam2 erk.. jgn hingaq sgt no... bantat kek cawan ni nnt... terkejut suara bising tu... tengok aje tv yg tgh ON tu.. channel astro melambak pilih jew... jap lagi siap kek nyer kita panggil ok...

by ~ Aleen Aireish
sumber~ resipi nannie

Bahan-bahan A Diayak:
2 cawan tepung gandum
1 cawan serbuk koko
1 s/k baking powder
1 s/k soda bikarbonat

Bahan-bahan B :
4 biji telur
2 cawan gula halus
1 cawan susu pekat manis
1 cawan minyak daisy
1 1/2 cawan air panas

**Coklat Chips secukupnya

Cara-cara :
- pukul telur & gula kembang high speed 10 minit mcm tu
- kemudian masukkan susu pekat pukul sekejap dan masukkan minyak dan pukul low speed
- masukkan bahan A sedikit demi sedikit dan kacau perlahan hingga betul2 sebati
- kemudian masukkan air panas perlahan kacau dengan senduk kayu ajer
- dah siap masukkan 3/4 sukatan shj dalam cupcake jgn sampai penuh
- tabur coklat chips atas nyer dan bakar selama 15 minit  suhu 180 atau hingga masak bergantung pd oven masing2
- jika tak pasti dh masak ke belum gunakan stik atau lidi satay atau lidi pencukil gigi yg bersih cucuk pd bahagian tgh kek tu, jika tiada kek melekat pd lidi bermakna kek dh masak.
~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~
ALEEN UPLOAD PIC UNTUK REFERENCE

Bahan A yg diayak together-gether

  

dh pukul kembang

 

dah siap masukkan susu pekat manis & minyak

masukkan bahan A diayak td tu sampai habis

masukkan air panas

adunan cupcake dh siap.. ready nak masuk cupcake

SELAMAT MENCUBA!!!

JOM BELAJAR BUAT KOTAK KEK BARBIE DOLL

Hari ni terasa nak sharing dengan kawan-kawan mcm mana nak sediakan kotak kek untuk masukkan kek yang tinggi supaya tak rosak... di antara kek yg tinggi BARBIE DOLL kek kan...

Sebelum aleen sharing step by step di blog aleen ni, aleen nk say, most thank you to kawan2 masakan dari group masakan di facebook.. hasil perkongsian info mereka semua dapatlah aleen buat eksperimen ni..

tarraaaaaaaaaaa dh jadi eksperimen sebentar tadi... siapa rasa nk sharing or nk tag utk simpan / rujukan pic ni.. silakan... sama2 sharing ilmu.... kan!!! ♥ ♥ ♥

STEP PILIHAN KE-2 :

kotak keras ada penutup tu, u all TERBALIKKAN aje.. tutupnya ke bawah, badan kotak di atas.. so senang kek nak move IN & OUT dan utk kukuhkan kedudukan kek tu pula, guna double side tape gam sebelum letak papan kek..

by ~ Aleen Aireish

Bahan yang perlu ada
2 pcs kotak kek sama size
double side tape

Cara-Cara :

boleh refer DI SINI JUGA sila klik ajer...

SELAMAT MENCUBA

COKLAT LAPIS CHEESE CAKE

Kek Cheese lagi... Kegemaran anak anak.. nak habiskan cheese dalam peti ais sebelum tarikh luput.. godek godek resipi jumpa satu resipi ni.. tengok mcm simple aje.. moist plak tu... i likeeee...

Tak sempat nak simpan pun kek nyer dah habis kena makan... licin bekas dalam peti ais... tak apa lah.. anak2 mama yg makan.. mama suka... nanti2 mama boleh buat lagi... mahal pun tak apa...
PEACE YEOWWWW

Pesanan aleen, jika nak nampak tebal kek ni silalah guna loyang size kecik sikit.. atau pun boleh juga gandakan gram utk bahan2 tu.. oriteee...

by ~ Aleen Aireish
sumber ~ Fp Kak Liza

Bahan-bahan A :
250gm krim cheese [aleen guna philadephia]
30gm mentega
30gm gula kastor
3 biji kunig telur gred A
2 biji limau kasturi ambil jusnya [aleen guna lemon]
1 s/k esen vanila

Bahan-bahan B : MERINGUE
3 biji putih telur gred A
30gm gula kastor
1/2 s/k krim of tatar

Bahan-bahan C :
1 s/b tepung jagung
1 s/b coklat emulco [aleen guna serbuk koko]

Hiasan : coklat rice [aleen add sendiri] x nak letak pun tak apa..

Cara-cara :
- pukul krim keju, mentega & gula hingga kembang
- masukkan kuning telur satu per satu
- masukkan sen vanila & jus limau, ketepikan dulu..
- dlm mangkuk lain yg kering, buat meringue bahan B tu.. hingga gebu, kental & bertanduk
- kemudian campurkan bahan B ke dlm A, kacau perlahan hingga rata
- lps tu masukkan tpg jagung kacau rata lag..
- bahagikan 2 bahagian, satu dibiarkan plain yg asal, satu bahagian lg masukkan koko kacau rata..
- lapikkan loyang dgn baking paper
- masukkan adunan yg plain tu dulu.. lps tu baru masukkan adunan coklat atas nya.. tabur sedikit coklat rice
- masukkan loyang kek ni ke dlm loyang lebih besar yg berisi air.. yg ni namanya bakar cara "STEAMBATH"
- bakar hingga masak suhu 140-150 dan masa 1jam. ikut oven masing2
- dh masak sejukkan, simpan dalam peti ais.. lps tu potong..

TIPS : untuk potong kek cheese celupkan pisau plastik dlm air panas.. dpt shape yg cantik slps potong..
~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~
ALEEN UPLOAD PIC UTK REFERENCE

MERINGUE BAHAN B :

KLIK SINI UNTK PIC MERINGUE
~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~

SAMBUNG SEMULA STEP > TAMBAH BAHAN B KE DALAM BAHAN A

CARA BAKAR CHEESE CAKE STEAMBATH.. ATAS KEK TU KALAU NK COVER DENGAN ALUMINIUM FOIL PUN BOLEH SUPAYA ON TOP CAKE TAK HANGUS..

 SELAMAT MENCUBA!!!