APAM BALIK MINI ALEEN

Assalamualaikum ... salam sejahtera ... percubaan pertama hari ni apam balik mini di rumah, tak rugi aleen berpeluh di dapur 10 biji apam balik habis .. lepas ni rasa nak makan bikin sendiri ajer lah ... boleh makan panas-panas ... mmg best ..

TQVM to chef yg selalu aleen follow resipi2 dia, siapa lg klo bukan Chef Arm, tq boss hehehee
izinkan aleen kongsi resipi apam balik ni dengan kawan-kawan yg teringin nk cuba yer chef.. moga rezeki chef bertambah-tambah lg dgn perkongsian ilmu masakan yg chef kongsikan .. aminnn

Jom tengok resipi

By ~ Aleen Aireish
sumber ~ chef Arm

Bahan-bahan :
150gm tepung gandum
1 sudu teh yis segera [mauripan]
25gm gula kastor
200ml air suam
2 biji telur
50ml minyak [aleen guna nyk masak]
sedikit garam halus

1/2 sudu teh soda bikarbonat
1/2 sudu teh air
** dibancuhkan

Bahan Inti :
jagung manis
kcg tanah digoreng & dikisar [aleen guna ready made ajer]

Cara-cara :
- campur tepung, gula dan garam gaulkan
- masukkan yis kacau rata, masukkan telur & minyak, pukul sambil tuangkan air suam sikit2
- soda yg dibancuh dgn air td, masukkan ke dlm adunan & pukul sekata
- tutup adunan biarkan 30 minit
- lps tu dadarkan, [aleen guna kuali non stick aje]
- bila separuh masak, taburkan bahan2 utk inti, agak2 sendiri kuantitinya nk letak byk mana ok.
- lipat 2 dan angkat, hidangkan

TUTORIAL :

tutup adunan dan biarkan 1/2jam

adunan sedia utk dimasak, adunan slps 1/2jam disimpan

BAHAN INTI :

CARA-CARA MASAK :

nk cerita sikit tools yg aleen guna utk masak apam balik ni.. semestinya aleen tk ada acuan/kuali utk apam balik, maka nya aleen guna kuali non stick, utk dptkan mini size apam balik ni aleen guna cutter kek dam yg sederhana kecil, dijadikan acuan supaya dpt hasilkan apam balik sama saiz, sukatan adunan nk letak di tengah-tengah acuan tu, ikut citarasa klo boleh jgn tebal sgt.. biasa2 ajer yer .. so terjawab sudah kaedah, acuan yg aleen guna utk apam balik aleen masak tadi... :)

ni permintaan si along, nk apam balik letak coklat, so taburkan ajer coklat atas nyer .. lps tu lipat, angkat

SELAMAT MENCUBA !!!

AYAM KETUPAT PANDAN PENGANTIN

vahh vahhh vahhhhhh nama nye pun dh vouge.. gojes gitu hak hak hakkk .. nk tau kan knp ada pengantin yg last nama tu... minggu sudah aleen & famili termasuk mak dan abah ditugaskan & diberi mandat cewwahhh mcm titah soltan plak.. supaya handle dapur masak & gubah 20 pinggan utk makanan raja sehari utk pengantin ni... maka nya ni lah salah satu menu yg aleen buat... jadilah nama pengantin kat last nama resipi tu..

Sambutan nye juga luar jangkaan.. 1 besin besar masak ranap sekelip mata.. mungkin juga ayam tu masih panas, fresh, baru angkat dr kuali terus deko2 dalam pinggan pengantin .. tu yg tangan tetamu nampak silang menyilang ambil ayam ketupat pandan letak dalam pinggan masing2 hehehee

TQVM juga kepada cek Mat Gebu atas perkongsian step by step cara membungkus ayam dgn daun pandan tu.. memang best lah.. lepas goreng wangi je ayam nye .. kuali, minyak pun ok.. tak ada hitam sisa2 rempah ratus yg digoreng dlm kuali.. sebelum ni kalau goreng ayam berempah habis hitam2.. kuali pn mcm berkerak sikit... lepas ni kalau goreng ayam yg ada perap2 rempah ratus better i buat style ni.. bungkus dgn daun pandan .. tengok pun dah berselera kan !!!

mai kita tengok resipi ...

By ~ Aleen Aireish

Bahan-bahan : [A]
1/2 ekor ayam
1/2 paket rempah kurma
lada sulah secukupnya
sos tiram secukupnya
sos cili secukupnya
serbuk kunyit secukupnya
garam halus secukupnya

Bahan blender hancur/halus : [B]
3 batang serai
1 labu bawang besar
4 ulas bawang putih
2-3 inci halia
2-3 sudu besar gula pasir [ikut kesesuaian citarasa masing2]

minyak secukupnya utk menggoreng
** Daun pandan size lebar utk bungkus ayam
** Lidi/pencungkil gigi yg bersih tau utk sematkan antara hujung daun pandan tu nnt supaya masa goreng ayam, ayam tu canyik kat dalam daun tu.

Cara-cara :
- potong ayam 1x1 inci, cuci bersih, gaul dgn bahan2 A & B, perap 30 minit. kalau nk lebihkab masa perap nya tu elok juga tak ada masalah
- lps tu bungkus ayam yg diperap td dgn daun pandan. Dah siap sedia utk digoreng. minyak mesti byk supaya ayam tenggelam, goreng dgn api sederhana perlahan aje..

CARA LIPATAN / MEMBUNGKUS AYAM TU, SILA LAH RUJUK DI LAMAN KAT BAWAH NI..
~>>>> KLIK KITA OK 

SELAMAT MENCUBA !!!

KARI IKAN TONGKOL STYLE MAMAK

Menu malam ni masak kari, tak mau masak kari macam biasa masak tu nak lain sikit... yg biasa masak tu rasa dah boring nak makan.. apa kata try masak kari style mamak plak ada masam2 sikit tapi best ..

jom ke dapur ..

By ~ Aleen Aireish

KARI IKAN TONGKOL STYLE MAMAK 

Ikan tongkol
1 biji bawang besar dihiris nipis
3 tangkai daun kari
1 sudu kecil halba campur
1 sudu besar pes halia + bawang putih ( blender halia n bawang putih )
2 biji bawang besar blender dgn 2 cawan air
2 paket kecil serbuk kari ikan babas [bancuh dgn air]
1 sudu kecil serbuk jintan manis
1 sudu kecil serbuk jintan putih
2 sudu kecil serbuk cili ( aleen guna cili kering blender )
1 btg kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
2 biji tomato potong 4
6 biji bendi
2 ulas bawang putih dititik
Air asam jawa secukup rasa
Air paip secukupnya (agak sendiri nak kuah byk mana)
Garam secukup rasa
myk masak utk menumis

Cara-cara :
Panaskan minyak dan tumis halba campur sampai wangi ( hati2 jgn sampai hangit, api kecil ), kemudian masukkan bawang besar yg dihiris n daun kari kacau sehingga bawang agak kuning, Pastu masukkan pes halia + bawang putih n kacau seketika hingga wangi n masukkan pule bawang yg telah diblend td, masak sampai mengeluarkan bau yg harum masukkan serbuk kari yg siap dibancuh dgn air, jintan manis, jintan putih n serbuk cili serta kulit kayu manis, bunga lawang & buah pelaga masak sampai pecah myk. kecil kan api n masukkan ikan n air asam jawa, air paip secukupnya kacau pelahan supaya ikan tak hancur.. seimbangkan rasa ngan garam aleen add gula sikit..Biler dah mendidih n cukup rasa masukkan tomato n bendi n bawang putih titik.Tutup api biler sayur dah agak layu siap tuk dihidangkan...

SELAMAT MENCUBA!!!

POPIA ROCKY STICK

Kompom kompom tak pernah dengar kan nama resipi ni .. seperti biasa, aleen akan memandai-mandai mereka cipta nama resipi sendiri, salah satu nya rocky stick ni.. hehehe

popia rocky stick ni tk perlu tunggu hari raya nak buat nya, hari biasa pun boleh.. terutama bebudak.. suka sangat dorang makan. dari makan jajan kat kedai yg byk perasa, ajinomoto tu apa kata ibu2, kakak2, opah2, makcik2 buat popia mcm ni modal pun tak mahal mana .. sedap pula tu .. kita yg tua ni pun boleh join sama ..

taste aleen pula, aleen lebih suka stick yg plain ajer tk mau letak apa2.. sebalang pun aleen blh habiskan .. lemak2 masin gitu.. sedap nyer ... jom try

By ~ Aleen Aireish

Bahan-bahan utk stick :
1 paket kulit popia
lidi satay
tepung gandum bancuh dgn air [utk gam]

Cara-cara ~> lihat gambar di bawah :

kulit popia dibelah 2 dahulu

relaikan satu per satu [tarik satu satu / sekeping2]

ambil kulit popia yg dh di relaikan td, buat sprt di gambar tu, letak lidi satay, gulung sampai hujung, hampir habis gulungan ..

ambil gam tepung gandum tu, sapukan tujuan supaya gulungan tu elok melekat

ni hasil gulungan yg dh siap.

sedia digoreng dlm kuali, api sederhana selalu balik2 kan supaya masak sekata

stick popia dah siap digoreng

Bahan-bahan utk coklat :

coklat masakan beryl's
chocolate rice colourful
chocolate rice biasa
almond cincang [panggang dulu]
nestum [original]
**jika anda kreatif apa2 ajer boleh ditaburkan ikut kesukaan ..

Cara-cara :
- double boiler aje coklat masakan tu, masukkan sedikit butter, kacau licin
- celupkan stick popia yg dh sejuk terlebih dahulu ke dalam coklat
- terus taburkan kekacang atau chocolate rice yg kita suka, susun berdiri/menegak dalam gelas, biarkan coklat tu betul2 keras. siap

SELAMAT MENCUBA !!!

COKLAT BATIK BERLAPIS

Hai Hai Hai .. Assalamualaikum & Salam Sejahtera to all of u..  panjang umur jumpa lagi kita kan!!!!
rasanya lama juga tak update entry terbaru di blog aleen ni .. ada beberapa resipi masih tersimpan belum di publish ... tak apa pelan2 aleen masukkan utk dikongsikan dgn kawan semua ya ..

Sempena HARI GURU ni aleen ambil kesempatan utk ucapkan Terima kasih kepada guru2 aleen masa sekolah dahulu kerana telah berjaya memberi tunjuk ajar kpd aleen supaya menjadi insan yg berguna dan diredhai Allah .. tak lupa juga ucapan Terima Kasih tak terhingga kepada guru a.k.a CHEF yg telah beri ilmu baking dari ZERO hingga lah aleen boleh hasilkan sendiri semua kek2 dan macam2 jenis masakan lagi ..

Untuk guru anak2 mama .. jasa & pengorbanan mu guru tk dpt saya balas kerana sabar mendidik anak2 saya menjadi seorang anak yg rajin berusaha, menghormati org lain .. hanya Allah sahaja membalasnya.. aminnnnn ...

Hari ini 16 Mei 2013 special baking utk jamuan Hari Guru di sekolah anak petang nanti .. permintaan dari hero2 mama .. kita buat "COKLAT BATIK BERLAPIS"

By ~ Aleen Aireish
Sumber ~ Wendy / Cik Rose

Bahan-bahan :
250g biskut [sepaket biskut MARIE original taste]
200g milo [sepaket]
380g susu pekat manis [1 tin, tk guna sampai habis]
5 biji telur
1 s/k esen vanila
150g buttercup
3 sudu serbuk koko

Cara-cara :
- sediakan loyang 7 inci yg dialas dgn kertas minyak bawah dan juga kelilingnya. pastikan kertas minyak melebihi paras loyang. ketepikan ..
- satukan semua bahan kecuali butter/mentega, kacau sebentar kemudian masukkan dlm kuali. guna api kecil utk elakkan hangit di bawah, kacau hingga semua bahan tu betul2 sebati
- kemudian masukkan butter/mentega kacau lg sampai pekat, kasar & berbintil-bintil. tutup api.
- cedokkan 1 senduk adunan ke dlm loyang dan ratakan. susun biskut di atasnya. ulang proses melapis hingga adunan habis.
- lapisan terakhir tekan sikit dgn lebihan kertas minyak td supaya permukaan rata & tutup. simpan dalam peti  ais bbrapa jam, tp klo nk hasil yg best simpan semalaman. keluarkan dan potong kiub2.

BONUS TIPS UTK COKLAT BATIK BERLAPIS :
- tujuan kertas myk dialaskan dlm loyang utk memudahkan proses potong & keluarkan dr loyang
- sblm tutup api pastikan adunan pekat berbintil [menggerutu]
- pastikan guna pisau tajam yer semasa proses potong coklat batik berlapis ni, basahkan terlebih dahulu kemudian lap dgn kain bersih, ulangi step ni utk proses potong seterusnya.. hasil nya dpt shape yg cantik.

TUTORIAL :

bahan2 diperlukan, simple ajer kan!!!

telur masuk satu per satu, kacau sebati

ready masukkan dlm kuali, masakkan atas api kecil supaya tak hangit

siap sudah, masak pekat berbintil-bintil yer ..

loyang dh standby, lebihkan ukuran nya nnt yer.. 

cara melapis mcm pic atas ni, susun biskut ikut kreativiti masing2 yer... kalau boleh susun biskut rapat2 yer lg nampak cantik bila potong ..

siap melapis, aleen taburkan coklat rice atas nye.. saje nk lain sikit .. klo u all nk letak apa2 pun boleh utk daya tarikan ..

setelah semalaman di dlm peti ais, potong kiub2 mcm ni ok ..

SELAMAT MENCUBA..

CENDOL KENYAL

ENTRY TERBARU .... NICE TO LOOK .. NICE TO DRINK heheeee sejuk tekak minum cendol pulut bikin sendiri ... pertama kali percubaan tak menghampakan Alhamdulillah mejadi , rasa dan bau nya yang wangi pandan amat menyelerakan .. tak sabar nak minum

Kegemaran keluarga kita ...

By ~ Aleen Aireish

sumber ~ kak Nor Azua

Bahan-bahan Utk disatukan dalam bekas :

1 tiub tepung hoen kwee [hijau] aleen guna yg white stok ada di rumah

1/2 cawan tepung ubi

1 sudu kecil air kapur

1 sudu kecil garam

sedikit gula

3 cawan air biasa

perwarna hijau [nk pekatkan warna cendol]

esen pandan - aleen guna original daun pandan

Bahan utk step buat cendol selepas cendol dh masak :

- beberapa kiub ais

- air masak secukupnya

Cara-cara :

- satukan semua bahan dlm mangkuk besar, sebatikan bancuhan

- lps tu masukkan dlm pan non stick masak atas api sederhana, kacau hingga berkilat, agak2 air bancuhan nk kering kacau tutup api.. dan terus mengacau lg.. adunan ni tak blh terlalu pekat nnt susah nak tekan dlam acu nnt..

- ambil acuan maruku, masukkan adunan cendol td, tekan dlm bekas yg ada kiub ais & air masak tu[air ais] buat sampai habis.. 

TUTORIAL :

ALEEN TAK GUNA ACUAN MARUKU, ALEEN HANYA GUNA SENDUK LUBANG-LUBANG AJER.. INI AJER YG ADA DI RUMAH heeeee i'm sowiiii

SELAMAT MENCUBA..!!!

MEE KUNING HOMEMADE ALEEN

Assalamualaikum.. malas benor nak update blog semenjak dua menjak tiga menjak empat menjak ni .. hehehe berapa byk "menjak" daaaa...  dulu arwah opah selalu ckp ... klo dh roper itu malas .. urat malas paling besor dah timboi .. agak nye aleen ni urat malas dh byk sgt timbul2 ni .. siap menguap lg tgh menaip adehhhh ...

Nak kongsi resipi MEE KUNING buat sendiri .. u all suka tak? sukan kan.. maklum ler resipi FREE hehe
kita pun menge"SHARE" dari orang juga .. bila dah cuba buat wow!!! mood teruja suka sangat 1st time buat menjadi .. 2nd time buat pun jadi lagi cantik .. paling syok ada org order mee kuning ni nk masak mee goreng uk mkn2 famili kata nyer .. best kan ada org order ..

Wa mau ckp lu beb .. fuhhh mmg best mee kuning bikin sendiri ni tau .. dh lah sedap bersih plak tu.. dijamin sihat  dan HALAL 100% tanpa ragu-ragu, was-was.. tiada bahan pengawet atau apa2 bahan yg dorang slalu ckp tu .. apa .. asid burik .. asid ni tak elok utk kita sebenar nya .. nk tahu lbh lanjut citer asid burik ni apa lg.. jumpa mr google yer .. jika dh terrer buat mee kuning tk payah beli kt kedai tu lg.. kt kedai tu sahih2 mmg ada asid burik ...

cuma satu ajer... nak buat mee ni kena ada mesin kayuh tangan sendiri yer hihihiii .. hanya mesin kayuh ni dpt membantu anda di dapur ... kalau tidak mangkor beb.. paham2 ajer lah.. mmg tk teruli nyer ..

By ~ Aleen Aireish
sumber ~ blog coretan Alkimia ~> izinkan saya share dgn kawan2

500gm atau 1/2kg tepung gandum boleh hasilkan 1kg mee kuning yg dh siap yer berbaloi-baloi kan!

Bahan-bahan :
500gm [1/2kg] tepung gandum
1/2 s/k soda bikarbonat
1 s/k perwarna kuning telur
3/4 cawan air biasa
secubi garam
sedikit myk utk digaul dgn mee dan utk masukkan dlm air rebusan mee

SILA AMBIL PERHATIAN UTK INI YER
penyediaan SODA ABU [lihat pic]

soda bikarbonat perlu ditukar kpd SODA ABU, bagaimana cara2 nye :
- ambil tudung periuk
- letakkan sukatan soda td atas tudung periuk tu, pasang api perlahan
- biarkan soda menjadi serbuk abu sambil kacau sikit dgn sudu lbh kurang 5 minit mcm tu
- nk pastikan, blh tgk dgn mata kasar soda tu mmg berubah seperti abu tau .. biarkan sejuk dulu baru blh teruskan ke step seterusnya ..

- bila soda abu dh sejuk, campurkan dgn air dan kacau, keadaan air akan bertukar menjadi licin sedikit.. bila kita sentuh air tu .. bila dpt hasil nye sebegitu kompom menjadi
- lps tu masukkan garam n perwarna, kacau sekata ..
PERINGATAN ~> Serbuk KUNYIT tdk blh digunakan utk hasilkan warna kuning, sbb kunyit mempunyai rasa yg kuat dan ada tindak balas dgn bahan2 alkali dan menjadi warna merah

- masukkan tpg dlm bekas yg agak selesa, tuang sedikit2 air soda abu td sambil kita uli2 tpg tu..
- sehingga dpt hasil bancuhan tepung yg "agak keras" sedikit, [refer pic ke-3 tpg tu] jgn lembut sgt krn ianya akan memberi masalah semasa proses guna mesin tu n semasa memotong mee nnt ..cukup sekadar serbuk terpung bergumpal antara satu sama lain dan menjadi ketulan ..
- semasa proses menambah air td tu.. jika tk dpt hasil adunan yg dikehendaki.. blh tambahkan air dgn cara masukkan air sedikit2 supaya serpihan tepung yg tdk bergumpal dpt bergumpal.

- mesinkan doh nk tebal mana, sya guna no.5 utk ketebalan, kemudian mesinkan pd bahagian mee

- siap utk direbus, air rebusan dicampurkan dgn sdkt myk masak tujuan supaya mee yg direbus tk melekat, rebus jgn lama agak2 2 to 3 minit aje atau mee kelihatan sdkt mengembang, terus angkat dan toskan air.
- boleh lah gaulkan mee dgn sedikit myk, sedia utk dimasak ikut resipi n selera sendiri ..
- jika ada lebihan blh simpan dlm bekas bertutup dlm peti ais. Mengikut teman pesbuk dia kata, mee blh tahan sampai 2 minggu.. berbaloi kan ..

**Untuk Hasilkan Mee Kuning Wangi, Aleen gunakan resipi n cara sendiri, seblm mee kuning disapu myk tu.. aleen masak myk bersama bawang, sejukkan lps tu baru gaul dgn mee. wangi jer bau nyer ..

JENG JENG JENG .. MEE DAH SIAP UTK DIHIDANGKAN ..

SELAMAT MENCUBA ..