PAU CENDAWAN VIRAL

Berbudi pada tepung.. tetiba jd cendawan.. hihi org dh lama viral kita baru sampai..

tk tau la jd ke dak cendawan nye.. cuma nk pesan klo hangpa bancuh serbuk coklat + tpg beras tu jgn cayaq.. biaq pekat sikit bila sapu kat skin pau baru merekah cantik bila pau mengembang.. saje duk eksperimen..

mai2 3 ringgit seketoi.. :P

PAU CENDAWAN JUICY
By ~ ALeen Aireish
Sumber ~ aznie khasri/kak ida osman/tahrunnisah jali

Bahan Doh
=========

Bahan A
350gm tepung pau
1 1/2 sudu besar shortening
2 sudu kecil double acting baking powder
sedikit garam
1/2 sudu kecil bread softner (kalau takde takpe)
1 sudu besar susu pekat

Bahan B
2 sudu kecil yis
3/4-1 cawan air suam
1 sudu besar gula

Bahan Kulit Cendawan

==================
sapuan koko (yang ni saya amik resepi dari kak Ida Osman
saya buat 1/2 adunan sahaja sbb terlalu banyak

1 sudu besar tepung beras
1 sudu besar serbuk koko
5-6 sudu besar air

Cara-caranya :

1. bahan B dicampur bersama dan letak dlm satu bekas besar dan tutup permukaannya dan biarkan selama 5 mnt

2. Gaul Bahan A kecuali shortening digaul sebati terlebih dahulu dan masukkan shortening gaul sebati (seperti breadcrumb) baru tuang air yis sedikit demi sedikit . Uli sehingga tak melekat ditangan dan lembut .

3. Uli jangan terlalu lama ye..uli hingga adunan sebati je

4. Perap doh selama 15 mnt suhu suam2 je (perap doh pau ni mesti kene tutup kira takde angin boleh masuk..tak kisah nak perap dlm plastik ke atau tupperware atau tutup ngan kain lembap

5. bulat2 kan doh 30gm kemudian leper kan ia dan masukkan inti dan tutup balik. dan bulat2 semula hingga permukaan tu licin dan alas atas plastik yg dipotong kecil. letak terus atas bekas kukusan tu tp jangan kukus lagi tau..saya terus letak atas bekas tu supaya hasil pau cantik bulat je. tak payah nak pindah2 bagai. buat sekali ngan stem (batang) cendawan skali ..ambil sikit buat bentuk silinder.

6. dah siap utk satu loyang kukusan terus sapu permukaan pau dgn berus. jgn nipis dan jangan terlalu tebal...

7. Perap adunan semula (tutup permukaan loyang) selama 20-25 sehingga pau merekah

8. Sebelum tu kita harus panaskan dulu periuk kukusan kita . kukus pau selama 10-12 mnt dah siap buka penutup sikit je utk keluarkan wap dulu kemudian baru keluarkan loyang kukusan yang ada pau tu..

9. buat lubang tengah2 pd pau bahagian bawah [guna jari je buat lubang pd pau] celup stem (batang cendawan) pada adunan koko tadi dan masukkan dlm lubang ...buat sampai habis dan kukus semula selama 2-3 mnt. Sendengkan pau masa nak kukus balik semula tu ...Siap!

Bahan Inti
========
>> PILIHAN INTI NO. 1 <<

Inti Mushroom Cheese
2 biji bawang besar potong dadu
3 ulas bawang putih potong dadu
3 sudu besar minyak masak
2 keping dada ayam potong dadu
10 biji cendawan shitae yang dikembangkan dulu bagi lembut dgn air panas kemudian potong kecil2 [saya guna cendawan butang dlm tin]
garam
lada besar potong dadu
1 sb serbuk pati ayam

sos putih
1 sudu besar butter
1 sudu besar gandum
1 cawan susu segar
3 keping cheddar cheese

caranya..

tumis bawang besar dan bawang putih sampai wangi dan masukkan dada ayam dan cendawan shitae serta serbuk pati ayam. biarkan sampai air nya kering ..perisakan dgn garam sedikit dan masukkan lada besar . tutup api


sos putih plak
panaskan butter dan masukkan gandum kacau sekejap

masukkan susu segar dan kacau lagi kemudian baru masukkan cheese..dah agak likat sos putih tu kita masukkan dlm adunan mushroom tadi kacau sekata masak shingga ia agak2 kering sedikit. biarkan ia sejuk baru boleh masukkan dlm doh.

-------------------------------------

>> PILIHAN INTI NO. 2 <<

Bahan Inti :

1 cawan cendawan butang/shitake * dicincang
2 biji bawang holland dipotong dadu
2 sudu butter/marjerin
1 sudu minyak zaiton/masak
1 cawan isi ayam dipotong kecil2
1 biji ubi kentang diparut
1 biji lobak merah diparut
1/2 tin sup cendawan atau 1 peket sup cendawan dibancuh dgn 1 cawan air
1 sk serbuk lada hitam
1 sk serbuk lada sulah
1/2 cawan susu segar
1 sb gula
garam dan kiub ayam/cukup rasa maggi
3 kpg cheesedale

Cara2 :

Panaskan butter dan minyak zaiton

Tumis bawang hingga layu

Masukkan cendawan,ayam,ubi kentang dan lobak.

Masukkan susu,sup cendawan dan cheese.

Masukkan lada sulah dan lada hitam

Rasakan dgn gula dan garam/kiub/cukup rasa

Masak sampai agak kering dan sejukkan.

SELAMAT MENCUBA!!!

c.c. kami menyediakan kelas belajar online chees tart gebu/talam/fondant kering utk hiasan/tartqueen nenas klasik sgt berbaloi, pm me utk details kelas.. tq

ROTI SOBEK INDO a.k.a ROTI PUSH UP

Saya tak pakar nk buat roti, uli tangan je pun.. follow sis ni buat dia uli tgn.. terbaik roti dr chef anita ni.. tgk dia buat teruja sgt nk cuba.. sekali cuba hasil memuaskan.. uli tangan pun lembut sangat.. push up push up je hehe i like sangattt... uuu lama nye nk rehatkan doh kejap2 sejam.. ofkos la kena sabar dear, klo nk buat hasil terbaik.. sambil2 tu gi la buat keje lain tk sedar tgk2 dah smpi time.. sebenarnya tk lama pun sejam tu.. silakan share mana yg nk share ilmu ni.. kita panggil roti Push Up :)

ROTI SOBEK INDO
By ~ Aleen Aireish
sumber ~ sister anita indonesia

Bahan-bahan A :
1 tsp yis kering
150ml susu segar/susu cair

~>> masukkan yis ke dlm susu suam2 panas, kacau rata, biarkan berbuih megembang
~>> cara Aleen, aleen tak buat step atas ni.. aleen terus masukkan yis ke dlm mangkuk tepung [refer gambar]

Bahan-bahan B :
250gm tepung gandum/roti
1 bj telur - dikocok
1 tbsp gula kastor
1/2 tsp garam halus

Bahan C :
30gm butter/margerine

inti/filling kesukaan [aleen guna kacang merah]
1 bj telur - utk glaze/sapu atas roti sblm bakar
sedikit butter/margerine - utk glaze/sapu atas roti slps bakar

~>> campur semua bahan B dlm bekas, kemudian tuang bahan A juga sekaligus, kacau rata uli hingga jd doh, uli dgn tgn 2 minit,
~>> masukkan bahan C uli lg hingga lembut licin elastik 15 minit. banting2kan doh tu semasa proses menguli
~>> bulatkan doh tutup bekas doh dgn plastik wrap, rehatkan 1 jam hingga doh naik kembang 2 kali ganda
~>> selepas 1 jam alihkan doh ke atas lapik canai yg sudah ditabur tepung.. bahagikan doh kpd 9 bahagian/ketul, masukkan inti kesukaan susun dlm loyang yg dilapik dgn baking paper, tutup doh dlm loyang dgn plastik wrap sekali lg biarkan kembang 1 jam.
~>> setelah 1jam sapu atas roti dgn telur yg dikocok terlebih dahulu, kemudian bakar dlm oven suhu 180 selama 20-25 minit atau hingga masak. siap bakar sapu atas roti dgn mentega/margerine..

SELAMAT MENCUBA..

 tongue emoticon

AYAM GORENG BEREMPAH VERSI MAMA ALEEN

Makan ayam goreng berempah suka yg sisa2 goreng serdak tu.. mcm keropok plak.. ratah je lah nak oii .. licor hehehe

AYAM GORENG BEREMPAH SPICY VERSI MAMA ALEEN

By ~ ALeen Aireish
1/2 ekor ayam
~> potong sederhana kecil atau ikut kesukaan
~> gaul dgn kunyit + garam, ketepikan

Bahan kisar :
2 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
2 inci hali
3 btg serai
1 s/mkn ketumbar [sangai dahulu]
1 s/mkn jintan manis [sangai dahulu]
gula secukupnya
~>> kisar kan jd pes

Bahan lain :
1 s/b rempah kari babas
1 s/b serbuk cili babas
2 s/b tepung gandum
3 s/b tepung beras
1 biji telur [dikocok]
2 tangkai daun kari

Dalam bekas ayam masukkan bahan kisar bersama dgn bahan2 lain.. 1 tangkai daun kari diracik halus campurkan sekali. gaul sebati, sekata..
panaskan minyak yg banyak.. goreng ayam, pastikan ayam tenggelam dlm minyak semasa proses menggoreng ok.. goreng hingga ayam masak rangup bersama serdak2 tu.. akhir sekali goreng 1 tangkai lg daun kari kelihatan tukar warna agak krispy angkat tabur/campur bersama ayam siap goreng td.. siap

SELAMAT MENCUBA..

SAMBAL AROMA WANGI UDANG

kelainan sikit daripada sambal udang biasa.. dr segi bahan menyelerakan.. sedap.. lazat.. kita dah cuba..

SAMBAL AROMA WANGI UDANG
By ~ ALeen Aireish
sumber ~ chef hanieliza

Bahan-bahan :
1/2kg udang
3 tangkai daun kari
1 labu bawang besar [potong bulat]
5 biji limau kasturi [ambil jus]
1 sudu mkn udang geragau / udang kering
garam & gula secukup rasa
sedikit air panas

Bahan kisar :
15 tangkai cili kering
5 bj bawang merah
3 ulas bawang putih

cara-cara :
panaskan minyak, tumis daun kari
masukkan bahan kisar + udang geragau/udang kering..masak hingga naik bau pecah minyak
masukkan udang segar + air + bawang besar + garam + gula sesuaikan rasa, kacau rata
bawang sudah layu tutup api, masukkan jus limau kasturi.. kacau rata sekali lagi.. siap..

SELAMAT MENCUBA..

AYAM TEPUNG SAMBAL KERING

Mencuba isi ayam goreng bertepung rangup masak sambal kering.. mmmm.. tak menghampakan.. ratah pun sedap.. yg penting famili suka..

AYAM TEPUNG SAMBAL KERING
By ~ ALeen Aireish

1 mangkuk isi ayam potong nipis
1/2 cawan tepung beras
suku cawan tepung gandum
sedikit garam

~>> isi ayam cuci bersih, gaul dgn tepung tak perlu tambah air yer, goreng hingga masak rangup.. ketepikan..

12 tangkai cili kering
2 bj bawang besar
4 ulas bawang putih

~>> kisar halus, ketepikan

2 tangkai daun kari
3 inci halia - tumbuk lumat
garam & gula untuk sesuaikan rasa

Cara-cara :
- panaskan minyak, tumis daun kari layu, masukkan bahan kisar + halia, tumis hingga naik bau wangi dan garing
- masukkan isi ayam, gaul sekata dgn sambal.. tutup api..

SELAMAT MENCUBA..

MASAK LEMAK CILI API SARDIN TIN

Bosan tomeh tomeh tomeh .. masak lemak cili api plak.. esok2 masak kari plak.. pening2 fikir nk masak apa hari2 hihi.. bau aroma nya buat perot bergetaran.. CARA MUDAH MAMA ALEEN

MASAK LEMAK CILI API SARDIN TIN
CARA MUDAH MAMA ALEEN

By ~ ALeen Aireish

1 tin sardin size besar
~>> ambil isi/ikan sahaja.. sos/kuah sardin tak nak ok

1 kotak santan
1 biji bawang besar **
3 ulas bawang putih **
10 bj cili ** [nak pedas lg lebihkan cili]
sedikit belacan **
1 btg serai [dibelah & ketuk]
3 keping asam gelugor
daun kesum
sedikit serbuk kunyit
air secukupnya [jika santan terlalu pekat]
minyak utk menumis
garam & gula secukup rasa

~>> bahan bertanda { ** } kisar dahulu, panaskan myk tumis bersama dgn serai & serbuk kunyit hingga naik bau pecah minyak
~>> masukkan santan + air secukupnya, kacau perlahan
~>> masukkan daun kesum + asam gelugor kacau sebentar, masukkan sardin tin kacau perlahan, tambah garam + gula utk sesuaikan rasa.. masak sebentar tutup api..

SELAMAT MENCUBA ..