NASI GORENG PATTAYA

NASI GORENG PATTAYA
By ~ Aleen Aireish
sumber ~ buku masak chef hanieliza

[sukatan ikut byk mana nk buat]

Bahan utama :
nasi sejuk + garam halus secukupnya [digaul & peroikan]
telur
udang segar
kubis
kcg pnjg
carrot
cili merah
daun bawang
telur secukupnya [utk bungkus nasi]

Bahan utk tumis :
minyak masak
bwg putih [cincang halus]
sedikit lada hitam

Cara-cara :
- tumis bhn tumis hingga wangi
- masukkan telur hancurkan, masukkan kubis, kcg pnjg,carrot, cili merah & udang, kacau rata
- masukkan nasi, kacau rata & rasa dah sedap sekata, tutup api, tabur daun bawang

UTK BUNGKUS NASI :
- masukkan nasi grg dlm acuan mangkuk yg sesuai
- dadar telur dlm kuali [aleen guna non stick pan]
- telur masak, letakkan nasi grg dr mangkuk td
- bungkus nasi, ambil pinggan telangkupkan dlm kuali & terbalikkan perlahan
- letak sos cili bersama timun.. atau apa2 yg u all suka lah yer..

SELAMAT MENCUBA!!!

KARAMEL TANPA TELUR

Bahan A : Gula hangus
2 sudu besar gula pasir

Bahan B : Utk Caramel
10gm agar2 serbuk/powder
4 cwn air
1/2 cwn susu pekat manis
1/2 cwn gula pasir
1 tin susu cair
1 s/k esen vanila
3 sudu besar tpg kastad

Cara-cara :
1. buat gula hangus, ketepikan
2. satukan semua bahan B, kacau selalu atas api hingga mendidih & kelihatan agak pekat
3. tapiskan dan tuangkan ke dlm loyang gula hangus tadi. biarkan sejuk, kemudian simpan dlm peti ais supaya caramel td elok keras
sedap dimakan sejuk.. nyummmyyy

SELAMAT MENCUBA !!!

AGAR-AGAR SUMI WARNA WARNI

AGAR-AGAR SUMI WARNA WARNI
BY ~ ALeen Aireish

Bahan-bahan :
1 paket Agar-agar tali
Air :> masa nk rebus agar2 ni airnya sila refer pd pack agar2 tu berapa ml ok.

sumi pelbagai warna secukupnya
1 cawan susu cair [aleen guna sukatan cwn matrik = > 1 tin]
1 cawan gula [mana yg suka manis blh add lbh sikit]
2 s/b milo

1 s/t coklat powder

part & sedkt tips yg perlu didahulukan sblm masukkan agar2
- acuan biru plastik size 7 atau 9 inci
- sumi secukupnya

cara-caranya : buka semua sumi yg diperlukan, tapiskan air sumi terdahulu, ambl bekas acuan biru tu, basahkan sikit dgn air, susun sumi rapat2 diantara satu sama lain jgn kelihatan ruang pun.. simpan dlm freezer/tmpt beku dlm peti ais seketika.. sementara kita sediakan utk cara2 di bwh ni... biarkan sumi yg tlh disusun kt dlm tu..

Cara-cara :
- rebus agar2 bersama gula hingga hancur
- masukkan susu cair, biarkan mendidih sekejap, tapiskan
- bahagi kpd 2 bahagian, satu warna asal, satu lg masukkan milo & serbuk coklat kacau sebati
- ambil sumi yg disusun td dr freezer. tuang agar2 warna putih pelan2 atas sumi hingga menutupi sumi, biarkan keras
- utk menuang lapisan ke-2, ambil garfu luka2 kan lapisan putih dahulu, tuangkan agar2 coklat yg panas atas nya,tuang pelan2.. biarkan sejuk, simpan dlm peti ais
- blh keluarkan dr acuan bila dh keras

SELAMAT MENCUBA!!!

KUIH LAPIS LEMAK MANIS

KUIH LAPIS LEMAK MANIS

By ~ Aleen Aireish
sumber ~ endang endyz

Bahan-bahan :

2 cwn tpg gandum
1 cwn tpg beras
1 s/b tpg ubi
5 cwn santan
2 cwn gula
secubit garam
perwarna pink

Cara-cara :
- ayak bhn kering
- campurkn kesemua bahan tu gaul sebati [aleen blend halus] tapiskan
- bahagikan kpd 2 bahagian, 1 bahagian diwarnakan pink, 1 lg warna asal
- apabila air kukusan tlh mendidih blh lah mula melapis lapisan pertama selama 5 mnt, kemudian tuang lapisan ke-2 pula kukus 5 mnt , ulang step kukus lapis by lapis smpi habis. [pastikan acuan disapu dgn sdkt myk msk dulu ehh..]
- kukus selama 30 mnt atau hingga msk

SELAMAT MENCUBA!!!

AYAM MASAK JINTAN

AYAM MASAK JINTAN
By ~ Aleen Aireish

Bahan-bahan :
1 ekor ayam
1 mangkuk santan kelapa
1 s/t jintan manis **
1 s/t jintan putih **
2 bj bwg besar **
6 bj bwg kecil **
10 tangkai cili kering **
5 btg serai **
2 inci lengkuas **
2 inci halia **
kunyit hidup **
2 bj cabai besar hijau
2 bj cabai besar merah
1 helai daun kunyit
2 s/b kerisik dibuat sendiri
sdkt myk utk menumis
garam & gula secukup rasa

Cara-cara :
- ayam bersihkan
- bertanda [ ** ] blend hancur
- panaskan myk, tumis hingga naik bau
- masukkan ayam, santan, gaul mesra
- bila dh mereneh masukkan garam & gula secukup rasa
- masukkan kerisik, cabai hijau & merah & daun kunyit.. gaul mesra
- dah masak hidangkan bersama nasi

SELAMAT MENCUBA!!!

PAJERI TERUNG

PAJERI TERUNG

By ~ Aleen Aireish
sumber ~ Dapur tanpa sempadan

BAHAN-BAHANNYA 
5 biji terung ungu saiz sederhana (kurang lebih 1 jengkal)
1 biji cili merah, belah 2 tapi tak putus
1 biji cili hijau, belah 2 tapi tak putus
1/2 camca teh pes asam jawa
1 camca besar penuh kerisik
1 helai daun kari, dilurut
1 batang kayu manis
3 biji bawang merah, hiris
1 ulas bawang putih hiris
1 kuntum bunga lawang
1/2 cawan pati santan
2 camca besar penuh rempah kari ikan (baba's)
Garam dan gula secukup rasa
1/2 cawan air

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS 
5 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
2 biji cili merah
1/2 inci halia
3 biji buah keras, hiris
1 camca besar udang kering, rendam 10 minit dan toskan

CARA MEMBUATNYA 
Terung dibuang pangkalnya, kemudian belah 2 setiap 1 dan rendam. Bancuh rempah kari dengan bahan2 kisar halus dan kacau hingga menjadi pes, tambah sedikit air jika perlu. Ketepikan.
Panaskan 1/3 cawan minyak dalam kuali, tumis bawang merah, bawang putih, daun kari, kayu manis dan bunga lawang hingga harum. Masukkan pes rempah dan kacau rata, masak dengan api kecil hingga rempah garing dan naik minyak.
Masukkan pes asam jawa, santan dan air. Kacau rata dan biar mendidih. Masukkan terung (toskan). cili merah, cili hijau dan kerisik. Kacau rata dan tambah garam dan gula secukup rasa. Selalunya paceri sedikit manis. Masak hingga pekat dan terung lembut. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi dan lauk2 lain.

SELAMAT MENCUBA!!!

RENDANG PEDAS

RENDANG PEDAS

By ~ Aleen Aireish
sumber ~ opah tersayang

Bahan-bahan :
1 ekor ayam
** potong & bersihkan, masukkan dlm kuali

6 ulas bwg kecil
1 bj bwg besar
10-15 tangkai cili kering
4 pcs kunyit hidup
** blender hancur

3 inci halia
3 inci lengkuas
6 btg serai
** dihiris halus, ditumbuk kasar dgn lesung batu

1 helai daun kunyit
**hiris halus2
cabai merah & bwg kering utk hiasan

1 kpg asam keping
1 mangkuk santan [agak2 ayam semua tenggelam]
kerisik kelapa yg dibuat sendiri [agak2 sendiri byk mana nk letak]
garam & gula secukup rasa

Cara-cara :
- masukkan semua bahan sekali gus dalam kuali KECUALI KERISIK.. reneh atas api hingga menggelegak, kacau rata..
- masukkan garam, gula, kerisik kacau lg.. guna api perlahan hingga masak .. nk rendang pedas kering kena masak lama hingga kuah agak kering..

SELAMAT MENCUBA!!!